パティシエ トカノ

連日、もの凄い勢いでチョコレートをつくっています。
『オランジェット』
これまた大好きなお菓子です。
乾かしたオレンジピールにローストしたアーモンドプードルをまぶし、アーモンドダイスを加えたミルクチョコに潜らせて固めます。
見た目より手間が掛かるのが難点ですが全て手作業でこだわって作っています。
普通はダークスイートでやるのが一般的ですが、僕はミルクチョコで作ります。
オレンジの皮が元々持っている苦みとのバランスが最高ですよー!!

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