新作登場です！ 『ブリズ・プランタニエール』 爽やかな春のスイーツということで、旬のグレープフルーツのムースに爽快感のあるミントムースを忍ばせました。 ミントムースは、やり過ぎるとハミガキ粉になっちゃうので、あくまでもさりげなく。 グレープフルーツはフレッシュのグレープフルーツを潰したジュースで作っています。 グレープフルーツって今が旬って知ってました？？ 僕は昔、グレープフルーツに旬なんてないだろって思ってました…。この時期のグレープフルーツはフロリダ産のものです。だいたいクリスマスの頃から出始めて夏の始め頃に無くなります。それ以外のシーズンのものは大抵南アフリカ産のものです。 僕はフロリダ産のグレープフルーツ(ルビー)が好きなのですが、特にこの時期のものは色は淡めのピンク色で、甘味もある酸味と苦味がいい感じ。 ずっとこの時期のグレープフルーツを使ったケーキを作りたくて構想はありましたが、なにぶんこの時期はイベントシーズン明けということで他の仕事に追われて新作どころではなくて、なかなか出せずに居ました。 たぶん超期間限定になると思いますが、是非食べてみてくださいねー。