ここ数年パティシエトカノでは６月になるとレアチーズが登場します。今年も作りましたよー。 今年のレアチーズはタルトの上に乗ってます。 このレアチーズも葉豆季時代から作っていますが、段々と形を変え、今では別物の仕上がりになっているような気がします…(笑) レアチーズの部分のレシピ・製法は全く変えていません！こだわりもたっぷり詰め込んでいます。デンマークのクリームチーズＢＵＫＯとカマンベール・サワークリームをブレンドして、卵黄を泡立てたパータボンブと生クリームで合わせます。 あとは表面に生クリームを塗り、ラズベリージャムを塗ったアーモンドクリームたっぷりのタルトに乗せたら完成です！シンプルに粉糖とピックで飾りましたー。