マニアックな写真です(笑) パティシエトカノで午前中お楽しみ頂けますモーニングサービスのクロワッサンの断面です(笑) このクロワッサンは自家製なんです。 発酵バターを折り込んだホテル仕込みのクロワッサンなんです。 だけど、パティシエトカノにはホイロ(発酵室)がありません…。なので、季節の変化の影響をモロに受けるわけです…。 だから、安定生産が物凄く難しいのです。 その、わがまま放題のクロワッサンが最近調子よく上がっています。寒すぎて全然発酵しない割にはめっちゃキレイに上がってくれるので、なんかよく分かんないです(笑) さぁ、今日は節分です。恵方巻きも宜しくお願いします！ #北名古屋ケーキ #北名古屋ケーキ屋 #北名古屋カフェ #北名古屋モーニング #北名古屋バレンタイン #北名古屋チョコレート #北名古屋スイーツ #北名古屋ショコラ #北名古屋クロワッサン #パティシエトカノ #トカノ #高田寺ぽてと #クロワッサン #発酵バター #三つ折り三回 #恵方巻き #恵方巻 #パティシエの恵方巻き #備長炭ロール #備長炭 #ロール #ロールケーキ